مهرجان قوارب التنين المعروف أيضًا باسم مهرجان دوان يانغ ومهرجان الخامس المزدوج ومهرجان تيانتشونغ هو مهرجان تقليدي صيني. إنه عبارة عن مجموعة من العبادة وعبادة الأسلاف والصلاة لدرء الحظ السيئ الاحتفال بالترفيه والنظام الغذائي. هناك أسطورة حول تقليد قديم انتحر في ذلك اليوم شاعر صيني يدعى تشو يوان. وبعد ذلك اليوم، أصبح لحفظ تشو يوان. في حين أن هناك أساطير أخرى قيل أنها تحفظ Wuzixu أو Cao e أو Jiezitui.
هناك العديد من العادات التقليدية لمهرجان قوارب التنين، مثل سباق قوارب التنين، وشرب نبيذ الريالغار وهي منتشرة على نطاق واسع. ولكن وجود زونغزي هو عادة عميقة الجذور لكل صيني.
تتميز Zongzi والتي تُعرف أيضًا باسم "الدخن الزاوي" و"القصب الأنبوبي" بتنوع غني. في شمال الصين، عادةً ما يقوم الشماليون بتعبئة zongzi مع العناب.تعني "مبكرًا" في الصين، حيث يتمنى الناس أن يحصل أطفالهم على درجات عالية مبكرًا. في الجنوب، عادة ما يقوم الجنوبيون بتغليف زونغزي بالفاصوليا ولحم الخنزير والكستناء ولحم الخنزير والبيض وما إلى ذلك.
بشكل عام، يتسارع مهرجان قوارب التنين في شهري مايو ويونيو. دخلت معظم أجزاء الصين حالة أوائل الصيف، وستزداد حدة درجات الحرارة ومعدل الفساد الجديد. كيفية ضمان نضارة زونغزي، العملية من الإنتاج إلى الإنتاج طاولة الطعام مهمة.
من الضروري ضمان سلسلة التبريد للربط اللوجستي بالكامل من المواد الخام إلى Zongzi على البخار بما في ذلك التخزين في ظروف مبردة.
لا يمكن فصل العملية عن تطور تكنولوجيا سلسلة التبريد، بل يتم تحقيقها أيضًا من خلال تعبئة سلسلة التبريد. تجدر الإشارة إلى أنه يجب تبريد zongzi المعبأ بالفراغ عندما تتجاوز درجة الحرارة 25 درجة مئوية. تحت درجة حرارة الجو، تكون مدة صلاحية zongzi سيكون في 5 أيام. وسيصبح 10 أيام بين 0-4 درجة مئوية. ويمكن أيضًا أن يصل إلى 12 شهرًا عند تخزينه تحت -18 درجة مئوية. إن الضرر الذي يلحق بجودة zongzi بعد انقطاع سلسلة التبريد لا رجعة فيه. يجب التأكد من أن كل عملية يمكن الاحتفاظ بها عند درجة حرارة منخفضة مناسبة. كما أنها تتطلب تعبئة سلسلة تبريد طويلة الأمد ومستقرة.
وقت النشر: 02 يونيو 2022