لماذا أصبحت الوجبات المعبأة مشهورة فجأة مرة أخرى؟

01 الوجبات المعبأة مسبقًا: ارتفاع مفاجئ في الشعبية

في الآونة الأخيرة، تزايدت شعبية موضوع الوجبات المعبأة التي تدخل المدارس، مما جعله موضوعًا ساخنًا على وسائل التواصل الاجتماعي.وقد أثار هذا جدلاً كبيراً، حيث شكك العديد من الآباء في سلامة الوجبات المعبأة مسبقاً في المدارس.تنشأ المخاوف بسبب حقيقة أن القاصرين يمرون بمرحلة نمو حرجة، وأي قضايا تتعلق بسلامة الغذاء يمكن أن تكون مثيرة للقلق بشكل خاص.

ومن ناحية أخرى، هناك قضايا عملية يجب أخذها في الاعتبار.تجد العديد من المدارس صعوبة في تشغيل الكافيتريات بكفاءة، وغالبًا ما تستعين بمصادر خارجية لشركات توصيل الوجبات.تستخدم هذه الشركات عادة المطابخ المركزية لإعداد وجبات الطعام وتقديمها في نفس اليوم.ومع ذلك، نظرًا لاعتبارات مثل التكلفة والذوق الثابت وسرعة الخدمة، بدأت بعض شركات توصيل الوجبات الخارجية في استخدام الوجبات المعبأة مسبقًا.

يشعر الآباء بأن حقهم في المعرفة قد تم انتهاكه، لأنهم لم يكونوا على علم بأن أطفالهم كانوا يتناولون وجبات جاهزة لفترة طويلة.تجادل الكافيتريات بأنه لا توجد مشكلات تتعلق بالسلامة مع الوجبات المعبأة مسبقًا، فلماذا لا يمكن استهلاكها؟

وبشكل غير متوقع، عادت الوجبات المعبأة مسبقًا إلى الوعي العام بهذه الطريقة.

في الواقع، اكتسبت الوجبات المعبأة شعبية كبيرة منذ العام الماضي.في أوائل عام 2022، شهدت العديد من أسهم الوجبات المعبأة مسبقًا ارتفاع أسعارها إلى حدود متتالية.وعلى الرغم من التراجع الطفيف، إلا أن حجم الوجبات المعبأة مسبقًا في قطاعي الطعام والتجزئة قد توسع بشكل واضح.أثناء تفشي الوباء، بدأت مخزونات الوجبات المعبأة مسبقًا في الارتفاع مرة أخرى في مارس 2022. وفي 18 أبريل 2022، شهدت شركات مثل Fucheng Shares، وDelisi، وXiantan Shares، وZhongbai Group، ارتفاع أسعار أسهمها إلى الحدود القصوى، في حين وصلت أسعار أسهم Fuling Zhacai وFucheng Zhacai وZhongbai Group إلى حدودها القصوى. وشهدت جزيرة تشانغزي مكاسب تزيد عن 7% و6% على التوالي.

تلبي الوجبات المعبأة مسبقًا احتياجات "الاقتصاد الكسول" و"اقتصاد البقاء في المنزل" و"الاقتصاد الفردي" المعاصر.تصنع هذه الوجبات في المقام الأول من المنتجات الزراعية والماشية والدواجن والمأكولات البحرية، وتخضع لخطوات معالجة مختلفة مثل الغسيل والتقطيع والتتبيل قبل أن تصبح جاهزة للطهي أو الأكل مباشرة.

بناءً على سهولة المعالجة أو الراحة للمستهلكين، يمكن تصنيف الوجبات المعبأة مسبقًا إلى أطعمة جاهزة للأكل، وأطعمة جاهزة للتسخين، وأطعمة جاهزة للطهي، وأطعمة جاهزة للتحضير.تشمل الأطعمة الشائعة الجاهزة للأكل Eight-Treasure Congee ولحم البقر المقدد والسلع المعلبة التي يمكن تناولها مباشرة من العبوة.تشمل الأطعمة الجاهزة للتسخين الزلابية المجمدة والأواني الساخنة ذاتية التسخين.تتطلب الأطعمة الجاهزة للطهي، مثل شرائح اللحم المبردة ولحم الخنزير المقرمش، الطهي.تشمل الأطعمة الجاهزة للتحضير المكونات الخام المقطعة المتوفرة على منصات مثل Hema Fresh وDingdong Maicai.

هذه الوجبات المعبأة مسبقًا مريحة ومقسمة بشكل مناسب وتحظى بشعبية طبيعية بين الأفراد "الكسالى" أو الفئة الديموغرافية المنفردة.في عام 2021، وصل حجم سوق الوجبات الجاهزة في الصين إلى 345.9 مليار يوان صيني، ومن المتوقع أن يصل حجم السوق خلال السنوات الخمس المقبلة إلى تريليون يوان صيني.

بالإضافة إلى قطاع التجزئة، يفضل قطاع الطعام أيضًا الوجبات المعبأة مسبقًا، وهو ما يمثل 80٪ من حجم استهلاك السوق.وذلك لأن الوجبات المعبأة مسبقًا، والتي تتم معالجتها في المطابخ المركزية وتسليمها إلى المتاجر، توفر حلاً لتحدي التقييس طويل الأمد في المطبخ الصيني.وبما أنها تأتي من نفس خط الإنتاج، فإن الطعم ثابت.

في السابق، كانت سلاسل المطاعم تعاني من النكهات غير المتناسقة، والتي غالبًا ما كانت تعتمد على مهارات الطهاة الأفراد.الآن، مع الوجبات المعبأة مسبقًا، أصبحت النكهات موحدة، مما يقلل من تأثير الطهاة ويحولهم إلى موظفين عاديين.

إن فوائد الوجبات المعبأة واضحة، مما دفع سلسلة المطاعم الكبيرة إلى تبنيها بسرعة.قامت سلاسل مثل Xibei وMeizhou Dongpo وHaidilao بدمج وجبات جاهزة في عروضها.

مع نمو الشراء الجماعي وسوق الوجبات الجاهزة، تدخل المزيد من الوجبات المعبأة مسبقًا إلى صناعة الطعام، وتصل في النهاية إلى المستهلكين.

باختصار، أثبتت الوجبات المعبأة مسبقًا ملاءمتها وقابليتها للتوسع.مع استمرار تطور صناعة الطعام، تعد الوجبات المعبأة مسبقًا بمثابة حل فعال من حيث التكلفة ويحافظ على الجودة.

02 وجبات جاهزة: لا يزال المحيط الأزرق

وبالمقارنة باليابان، حيث تمثل الوجبات المعبأة 60% من إجمالي الاستهلاك الغذائي، فإن النسبة في الصين أقل من 10%.وفي عام 2021، بلغ استهلاك الفرد في الصين من الوجبات المعبأة 8.9 كجم سنويًا، أي أقل من 40% من استهلاكه في اليابان.

تشير الأبحاث إلى أنه في عام 2020، استحوذت الشركات العشر الكبرى في صناعة الوجبات الجاهزة في الصين على 14.23% فقط من السوق، حيث استحوذت الشركات الرائدة مثل Lvjin Food وAnjoy Foods وWeizhixiang على حصص سوقية تبلغ 2.4% و1.9% و1.8%. ٪، على التوالى.في المقابل، حققت صناعة الوجبات الجاهزة في اليابان حصة سوقية بلغت 64.04% لأكبر خمس شركات في عام 2020.

ومقارنة باليابان، فإن صناعة الوجبات الجاهزة في الصين لا تزال في مهدها، مع انخفاض الحواجز أمام الدخول وانخفاض تركيز السوق.

وباعتباره اتجاهًا استهلاكيًا جديدًا في السنوات الأخيرة، من المتوقع أن يصل سوق الوجبات المعبأة محليًا إلى تريليون يوان صيني.اجتذب انخفاض تركيز الصناعة وانخفاض حواجز السوق العديد من الشركات لدخول مجال الوجبات المعبأة مسبقًا.

ومن عام 2012 إلى عام 2020، ارتفع عدد الشركات المرتبطة بالوجبات الجاهزة في الصين من أقل من 3000 إلى ما يقرب من 13000 شركة، بمعدل نمو سنوي مركب يقارب 21%.وحتى نهاية يناير 2022، اقترب عدد شركات الوجبات الجاهزة في الصين من 70 ألف شركة، مما يشير إلى توسع سريع في السنوات الأخيرة.

حاليًا، هناك خمسة أنواع رئيسية من اللاعبين في مسار الوجبات المعبأة محليًا.

أولاً، شركات الزراعة وتربية الأحياء المائية، التي تربط المواد الخام الأولية بالوجبات المعبأة مسبقًا.تشمل الأمثلة الشركات المدرجة مثل Shengnong Development وGuolian Aquatic وLongda Food.

تشمل الوجبات المعبأة مسبقًا لهذه الشركات منتجات الدجاج ومنتجات اللحوم المصنعة ومنتجات الأرز والمعكرونة ومنتجات الخبز.شركات مثل Shengnong Development، وChunxue Foods، وGuolian Aquatic لا تعمل فقط على تطوير السوق المحلية للوجبات المعبأة مسبقًا، بل تقوم أيضًا بتصديرها إلى الخارج.

أما النوع الثاني فيشمل شركات الوجبات الجاهزة الأكثر تخصصًا والتي تركز على الإنتاج، مثل Weizhixiang وGaishi Foods.تتراوح وجباتهم المعبأة مسبقًا من الطحالب والفطر والخضروات البرية إلى المنتجات المائية والدواجن.

أما النوع الثالث فيشمل شركات الأغذية المجمدة التقليدية التي تدخل مجال الوجبات الجاهزة، مثل Qianwei Central Kitchen، وAnjoy Foods، وHuifa Foods.وبالمثل، غامرت بعض شركات تقديم الطعام في الوجبات المعبأة مسبقًا، مثل مطعم تونجكينجلو ومطعم قوانغتشو، حيث أنتجت أطباقها المميزة كوجبات معبأة مسبقًا لزيادة الإيرادات وخفض التكاليف.

أما النوع الرابع فيشمل شركات البيع بالتجزئة الطازجة مثل Hema Fresh، وDingdong Maicai، وMissFresh، وMeituan Maicai، وYonghui Supermarket.وتتواصل هذه الشركات بشكل مباشر مع المستهلكين، وتلبية احتياجات العملاء من خلال قنوات مبيعات واسعة وتعرف قوي على العلامة التجارية، وغالبًا ما تستفيد من الأنشطة الترويجية المشتركة.

وتربط سلسلة صناعة الوجبات الجاهزة بالكامل القطاعات الزراعية الأولية، والتي تغطي زراعة الخضروات، وتربية الماشية والزراعة المائية، وصناعات الحبوب والزيوت، والتوابل.من خلال منتجي الوجبات الجاهزة المتخصصة، ومصنعي الأغذية المجمدة، وشركات سلسلة التوريد، يتم نقل المنتجات عبر الخدمات اللوجستية والتخزين لسلسلة التبريد إلى المبيعات النهائية.

بالمقارنة مع المنتجات الزراعية التقليدية، تتمتع الوجبات المعبأة مسبقًا بقيمة مضافة أعلى بسبب خطوات المعالجة المتعددة، مما يعزز التنمية الزراعية المحلية والإنتاج الموحد.كما أنها تدعم المعالجة العميقة للمنتجات الزراعية، مما يساهم في تنشيط الريف والتنمية الاقتصادية.

03 مقاطعات متعددة تتنافس على سوق الوجبات المعبأة مسبقًا

ومع ذلك، نظرًا لانخفاض حواجز الدخول، تتباين جودة شركات الوجبات المعبأة مسبقًا، مما يؤدي إلى مشكلات تتعلق بالجودة وسلامة الأغذية.

نظرًا لطبيعة الوجبات المعبأة مسبقًا، إذا وجد المستهلكون أن المذاق غير مرضٍ أو واجهوا مشكلات، فإن عملية الإرجاع اللاحقة والخسائر المحتملة ليست محددة بشكل جيد.

ولذلك، ينبغي أن يحظى هذا المجال باهتمام من الحكومات الوطنية وحكومات المقاطعات لوضع المزيد من اللوائح.

في أبريل 2022، بتوجيه من وزارة الزراعة والشؤون الريفية والمركز الصيني لتنمية الأغذية الخضراء، تم إنشاء تحالف صناعة الوجبات الجاهزة في الصين كأول منظمة وطنية للتنظيم الذاتي للرعاية العامة لصناعة الوجبات الجاهزة. .ويهدف هذا التحالف، المدعوم من الحكومات المحلية والمؤسسات البحثية ومنظمات البحوث الاقتصادية، إلى تعزيز معايير الصناعة بشكل أفضل وضمان تنمية صحية ومنظمة.

وتستعد المقاطعات أيضًا للمنافسة الشرسة في صناعة الوجبات المعبأة مسبقًا.

تبرز قوانغدونغ كمقاطعة رائدة في قطاع الوجبات الجاهزة المحلية.وبالنظر إلى دعم السياسات، وعدد شركات الوجبات الجاهزة، والمجمعات الصناعية، والمستويات الاقتصادية والاستهلاكية، فإن قوانغدونغ في المقدمة.

منذ عام 2020، أخذت حكومة قوانغدونغ زمام المبادرة في تنظيم وتوحيد وتنظيم تطوير صناعة الوجبات الجاهزة على مستوى المقاطعة.في عام 2021، بعد إنشاء تحالف صناعة الوجبات المعبأة مسبقًا والترويج للمنطقة الصناعية للوجبات المعبأة مسبقًا في منطقة خليج قوانغدونغ وهونغ كونغ وماكاو الكبرى (غاوياو)، شهدت قوانغدونغ طفرة في تطوير الوجبات المعبأة مسبقًا.

في مارس 2022، تضمن "تقرير عمل حكومة المقاطعة لعام 2022، خطة تقسيم المهام الرئيسية" تطوير الوجبات المعبأة مسبقًا، وأصدر مكتب حكومة المقاطعة "عشرة تدابير لتسريع التنمية عالية الجودة لصناعة الوجبات المعبأة مسبقًا في قوانغدونغ."قدمت هذه الوثيقة دعمًا للسياسات في مجالات مثل البحث والتطوير، وسلامة الجودة، ونمو التجمعات الصناعية، وتنمية المؤسسات المثالية، وتدريب المواهب، وبناء لوجستيات سلسلة التبريد، وتسويق العلامات التجارية، والتدويل.

بالنسبة للشركات للاستحواذ على السوق، يعد دعم الحكومة المحلية، وبناء العلامة التجارية، وقنوات التسويق، وخاصة إنشاء الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد أمرًا بالغ الأهمية.

إن دعم السياسات في قوانغدونغ وجهود تطوير المشاريع المحلية كبيرة.بعد قوانغدونغ،