تقوم هيما بتطوير وجبات طازجة ومعبأة مسبقًا وتستمر في تعزيز سلسلة توريد المواد الغذائية الطازجة

في مايو من هذا العام، تعاونت Hema Fresh مع شركة Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (المشار إليها فيما يلي باسم "Shanghai Aisen") لإطلاق سلسلة من الوجبات الطازجة المعبأة مسبقًا والتي تحتوي على كلية الخنزير وكبد الخنزير كمكونات رئيسية.لضمان نضارة المكونات، تضمن السلسلة أن الوقت من الذبح إلى وصول المنتج النهائي إلى المستودع لا يتجاوز 24 ساعة.وفي غضون ثلاثة أشهر من إطلاقها، شهدت مبيعات سلسلة "مخلفات الخنازير" من الوجبات المعبأة زيادة شهرية تصل إلى 20%.

تعتبر شركة Shanghai Aisen موردًا محليًا معروفًا لحم الخنزير الطازج المبرد، حيث توفر في المقام الأول اللحوم المبردة والمنتجات الثانوية مثل كلية الخنزير وقلب الخنزير وكبد الخنزير لقنوات البيع بالتجزئة وتقديم الطعام.تعاونت شركة Hema وShanghai Aisen في ستة منتجات جديدة للوجبات المعبأة مسبقًا، خمسة منها تتميز بمخلفات الخنازير باعتبارها العنصر الرئيسي.

إعداد وجبات "مخلفات الخنازير" المعبأة مسبقًا

وأوضح ليو جون، مسؤول مشتريات البحث والتطوير للوجبات المعبأة مسبقًا في هيما، سبب إطلاق وجبات المخلفات المعبأة مسبقًا: "في شنغهاي، تتمتع أطباق مثل كلية الخنزير المطهوة ببطء وكبد الخنزير المقلي بأساس معين في السوق.على الرغم من أنها أطباق مطبوخة في المنزل، إلا أنها تتطلب مهارة كبيرة، وهو ما قد يجده المستهلكون العاديون تحديًا.على سبيل المثال، يتضمن إعداد كلية الخنزير المطهوة ببطء الانتقاء والتنظيف وإزالة الرائحة الكريهة والتقطيع والنقع والطهي - وكلها خطوات معقدة تمنع العديد من العمال المشغولين.وقد حفزنا هذا على محاولة تحويل هذه الأطباق إلى وجبات طازجة ومعبأة مسبقًا.

بالنسبة لشانغهاي آيسن، يعد هذا التعاون مسعى لأول مرة.صرح تشن تشينغ فنغ، نائب المدير العام لشركة Shanghai Aisen: "في السابق، كان لدى Shanghai Aisen منتجات وجبات معبأة مسبقًا، لكنها كانت جميعها مجمدة ومعتمدة في المقام الأول على لحم الخنزير.ويمثل إعداد وجبات فضلات طازجة ومعبأة مسبقًا تحديًا جديدًا لكلا الطرفين.

يمثل إنتاج وجبات المخلفات المعبأة مسبقًا تحديات.وأشار تشانغ تشيان، رئيس قسم الوجبات المعبأة في قسم شرق الصين في هيما: "من الصعب التعامل مع منتجات فضلات المخلفات.الشرط الأول هو النضارة، وهو ما يتطلب معايير عالية من المصانع الأمامية.ثانيًا، إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح، فقد تكون لها رائحة قوية.ولذلك فإن مثل هذه المنتجات نادرة في السوق.أكبر إنجاز لدينا هو ضمان النضارة بدون إضافات، وتقديم مكونات أفضل وأكثر طازجة للمستهلكين، وهو جوهر وجباتنا الطازجة المعبأة مسبقًا.

تتمتع Shanghai Aisen بمزايا في هذا المجال.وأوضح تشن تشينغ فنغ: "أثناء عملية الذبح، يتم تهدئة الخنازير لمدة 8-10 ساعات للاسترخاء وتقليل التوتر، مما يؤدي إلى تحسين جودة اللحوم.تتم معالجة المخلفات في حالة طازجة مباشرة بعد الذبح، وتقطيع المنتجات ونقعها على الفور لتقصير الوقت.بالإضافة إلى ذلك، نحن نحافظ على معايير الجودة العالية، ونتخلص من أي فضلات تظهر حتى أدنى تغير في اللون أثناء المعالجة.

في مايو من هذا العام، دخلت هيما في شراكة مع أكثر من 10 مؤسسات زراعية ومطابخ مركزية وجامعات لإنشاء تحالف شامل لصناعة الوجبات المعبأة مسبقًا، مع التركيز على "اللذة" وتطوير المنتجات التي تلبي متطلبات المستهلكين الحالية حول "النضارة والجدة والجديدة". السيناريوهات."ولتعزيز مزايا الوجبات الطازجة المعبأة مسبقًا، تواصل هيما بناء سلسلة توريد الأغذية الطازجة الخاصة بها، مع أكثر من 300 سلسلة توريد قصيرة جدًا تم إنشاؤها حول المدن التي توجد بها متاجر هيما، وتتعاون مع الموردين لضمان السرعة والجودة.

الاستثمار المستمر في الوجبات المعبأة مسبقًا

تستثمر هيما باستمرار في الوجبات المعبأة مسبقًا.وفي عام 2017، تم إنشاء العلامة التجارية هيما ووركشوب.من عام 2017 إلى عام 2020، طورت هيما تدريجيًا هيكل منتج يغطي الوجبات الطازجة (المبردة) والمجمدة والمعبأة مسبقًا في درجة الحرارة المحيطة.من عام 2020 إلى عام 2022، ركزت هيما على التطوير المبتكر، وإنشاء منتجات جديدة بناءً على رؤى حول احتياجات وسيناريوهات المستهلكين المختلفة.في أبريل 2023، تم إنشاء قسم الوجبات الجاهزة في هيما كقسم أساسي للشركة.

وفي يوليو، أصبح مركز عمليات سلسلة التوريد التابع لشركة هيما في شنغهاي يعمل بكامل طاقته.يقع مركز التوريد الشامل هذا في مدينة Hangtou، Pudong، ويدمج معالجة المنتجات الزراعية، والبحث والتطوير للمكونات النهائية، والتخزين المجمد للمنتجات شبه النهائية، والمطبخ المركزي، وتوزيع لوجستيات سلسلة التبريد، ويغطي مساحة إجمالية تبلغ حوالي 100000 متر مربع.إنه مشروع هيما الأكبر والأكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية والأكثر استثمارًا حتى الآن.

ومن خلال إنشاء مصنع المطبخ المركزي الخاص بها، قامت هيما بتعزيز سلسلة البحث والتطوير والإنتاج والنقل لعلامتها التجارية الخاصة من الوجبات المعبأة مسبقًا.يمكن تتبع كل خطوة، بدءًا من تحديد مصادر المواد الخام ووصولاً إلى الإنتاج والتسليم في المتاجر، مما يضمن سلامة الأغذية ويحسن بشكل كبير كفاءة إطلاق المنتجات الجديدة والترويج لها.

التركيز على السيناريوهات الجديدة والحديثة والجديدة

وأوضح تشانغ تشيان: "تنقسم وجبات هيما المعبأة مسبقًا بشكل أساسي إلى ثلاث فئات.أولا، المنتجات الطازجة، والتي تنطوي على التعاون مع شركات الأغذية الأصلية، مثل تلك التي تقدم الدجاج ولحم الخنزير.ثانيًا، المنتجات الجديدة، والتي تشمل المنتجات الأكثر مبيعًا للموسم والعطلات.ثالثًا، منتجات السيناريو الجديدة.

"لدى هيما العديد من الموردين الذين كانوا معنا طوال رحلتنا.نظرًا لأن منتجاتنا قصيرة الصلاحية وطازجة، فلا يمكن أن تكون المصانع على بعد أكثر من 300 كيلومتر.ورشة هيما متجذرة في الإنتاج المحلي، مع العديد من المصانع الداعمة على الصعيد الوطني.قمنا هذا العام أيضًا بإنشاء مطبخ مركزي.يتم تطوير العديد من منتجات هيما بالتعاون مع الموردين.وأضاف تشانغ: "يشمل شركاؤنا أولئك الذين يشاركون بعمق في المواد الخام مثل لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك، بالإضافة إلى أولئك الذين ينتقلون من سلسلة توريد الطعام إلى المطابخ المركزية، ويقدمون نسخًا معبأة مسبقًا من الأطباق الكبيرة والاحتفالية".

"سيكون لدينا العديد من الوصفات الخاصة في المستقبل.لدى هيما العديد من المنتجات الخاصة، بما في ذلك سرطان البحر المخمور وجراد البحر المخمور المطبوخ، والتي يتم تصنيعها في مطبخنا المركزي.بالإضافة إلى ذلك، سنواصل التعاون مع أولئك الذين لديهم مزايا في المواد الخام والعلامات التجارية للمطاعم، بهدف تقديم المزيد من الأطباق من المطاعم إلى المستهلكين بطريقة أبسط وأكثر ملاءمة للبيع بالتجزئة.

يعتقد تشين تشينغ فنغ: "بالنظر إلى الاتجاهات والفرص المستقبلية، فإن سوق الوجبات المعبأة مسبقًا واسع النطاق.المزيد من الشباب لا يطبخون، وحتى أولئك الذين يفعلون ذلك يأملون في تحرير أيديهم للاستمتاع بالحياة أكثر.إن مفتاح الأداء الجيد في هذا السوق هو المنافسة في سلسلة التوريد، مع التركيز على الجودة والرقابة الشاملة.ومن خلال وضع أساس متين وإيجاد شركاء جيدين، يمكننا بشكل جماعي الحصول على المزيد من حصة السوق.