طرق نقل منتجات اللحوم

1. النقل بسلسلة التبريد:

النقل المبرد: مناسب للحوم الطازجة مثل لحم البقر الطازج أو لحم الخنزير أو الدجاج.يجب الحفاظ على اللحوم في نطاق درجة حرارة تتراوح بين 0 درجة مئوية إلى 4 درجات مئوية طوال فترة النقل لمنع نمو البكتيريا والحفاظ على نضارتها.
النقل المجمد: مناسب للحوم التي تتطلب تخزينًا طويل الأمد أو النقل لمسافات طويلة، مثل لحم البقر المجمد أو لحم الخنزير أو الأسماك.عادة، يجب نقل اللحوم وتخزينها في درجات حرارة 18 درجة مئوية أو أقل لضمان سلامة الأغذية ومنع الفساد.

2. التعبئة والتغليف فراغ:

يمكن أن يؤدي التغليف الفراغي إلى إطالة العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم بشكل كبير، وتقليل الاتصال بين الأكسجين الموجود في الهواء واللحوم، وتقليل فرصة نمو البكتيريا.غالبًا ما يتم ربط اللحوم المعبأة بالتفريغ مع وسائل النقل بسلسلة التبريد لضمان سلامة الأغذية أثناء النقل.

3. مركبات النقل الخاصة:

استخدم شاحنات مبردة أو مجمدة مصممة خصيصًا لنقل اللحوم.وقد تم تجهيز هذه المركبات بأنظمة التحكم في درجة الحرارة لضمان الحفاظ على اللحوم في درجة حرارة مناسبة أثناء النقل.

4. الالتزام بمعايير وأنظمة النظافة:

أثناء النقل، من الضروري الالتزام بمعايير ولوائح سلامة الأغذية ذات الصلة لضمان أن تكون منتجات اللحوم دائمًا في حالة صحية جيدة قبل وصولها إلى وجهتها.يجب تنظيف وتطهير مركبات النقل والحاويات بانتظام.

5. النقل السريع:

تقليل وقت النقل قدر الإمكان، وخاصة بالنسبة لمنتجات اللحوم الطازجة.يمكن أن يؤدي النقل السريع إلى تقليل الوقت الذي تتعرض فيه اللحوم لدرجات حرارة غير مثالية، وبالتالي تقليل مخاطر سلامة الأغذية.
بشكل عام، مفتاح نقل اللحوم هو الحفاظ على بيئة منخفضة الحرارة، والامتثال للوائح سلامة الأغذية، واستخدام مواد التعبئة والتغليف والتكنولوجيا بشكل معقول لضمان نضارة اللحوم وسلامتها.